מוצרי חלב — איך נוצרת גבינה

חודש סיוון · לקראת שבועות | גיל 3–6 | משך: כ־45 דק׳ | תחום: בעלי מלאכה

רקע וידע לגננת

מהחלב שהפרה נותנת מכינים במחלבה מוצרים רבים. גְּבִינָה נוצרת כשמעבדים את החלב וגורמים לו להתגבן (להיפרד לחלקים) — החלק המוצק הופך לגבינה. יוֹגוּרְט נוצר מהחמצת חלב, חֶמְאָה מהשמנת של החלב, ושַׁמֶּנֶת מהחלק השמן. יש גבינות רכות וקשות, לבנות וצהובות.

הנושא ממשיך את "מהעשב לחלב" ומעמיק במוצרי החלב לקראת שבועות. הוא מחזק הבנה שמחומר אחד (חלב) אפשר להכין דברים שונים, ומזמין טעימה, מיון והתבוננות. אפשר להמחיש הכנת חמאה פשוטה (טלטול שמנת בצנצנת).

מטרות המפגש

• הכרת מוצרי החלב השונים (גבינה, יוגורט, חמאה, שמנת).
• הבנה בסיסית שמחלב אחד מכינים מוצרים שונים.
• פיתוח התבוננות והבחנה בעזרת החושים.
• חיבור למאכלי חלב בשבועות.

פתיחה

הגננת מציגה כמה מוצרי חלב (גבינה, יוגורט, חמאה) ושואלת: "מה משותף לכולם? כולם מגיעים מאותו דבר — מה זה?" מסקרנת על מסע החלב.

הסיפור לילדים

"ילדים, כבר יודעים שהפרה נותנת חלב. אבל הפלא הוא שמאותו חלב אפשר להכין המון מאכלים שונים! איך זה קורה? במַחְלָבָה עובדים על החלב בדרכים שונות."

"כשמעבדים את החלב בצורה מיוחדת, הוא נפרד — והחלק המוצק הופך לגְּבִינָה! יש גבינה לבנה ורכה, ויש גבינה צהובה וקשה. מהחלב מכינים גם יוֹגוּרְט חמצמץ וטעים, וגם חֶמְאָה רכה שמורחים על לחם, ושַׁמֶּנֶת."

"מדהים, נכון? חלב אחד — והמון מאכלים! ובשבועות עורכים שולחן מלא במאכלי חלב: גבינות, בלינצ׳ס ועוגת גבינה. בתאבון!"

פעילות בקבוצה

הכנת חמאה פשוטה: מכניסים מעט שמנת מתוקה לצנצנת סגורה, והילדים מטלטלים בתורות עד שנוצרת חמאה — פלא! (חלופה: המחשה בתמונות). אחר כך ממיינים וטועמים מוצרי חלב, ומתארים מרקם וטעם.

רעיון למעבר

"מורחים חמאה": הילדים בתנועת "מריחת חמאה על לחם" עוברים בעדינות אל השולחן ומתיישבים.

יצירה

שולחן שבועות: הדבקת מוצרי חלב שהילד יוצר על "שולחן" מצויר.

עוגת גבינה: ציור וקישוט עוגת גבינה לחג.

מהחלב ל...: דף חיבור: כוס חלב ← גבינה, יוגורט, חמאה.

דקלום בחרוזים

שיח וסיכום

• אילו מוצרים מכינים מחלב?
• מה נעשה מהחלק המוצק של החלב?
• איך הכנו חמאה?
• מה אוכלים בשבועות?

הרחבות

• טעימת גבינות שונות והשוואה.
• שיחה על שבועות ומאכלי חלב.
• מיון גבינה רכה/קשה, לבנה/צהובה.
• ביקור מדומה במחלבה.

דף עבודה מוצע

(1) לחבר את החלב לכל המוצרים שלו. (2) להקיף מוצרי חלב מתוך מאכלים שונים. (3) לצבוע את עוגת הגבינה. הדף מוכן להדפסה, לשמירה כ־PDF ולהורדה מהירה.